Les Saveurs de la Vallée des Baux : Huile d’Olive et Gastronomie
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Les Saveurs de la Vallée des Baux : Une Histoire d’Huile d’Olive et Gastronomie
C’est une histoire qui remonte à 1744, lorsque le Moulin Saint Michel a commencé à transformer les olives des Alpilles en huile d’olive d’exception. Aujourd’hui, cette tradition se poursuit avec Laurent Rossi, le petit-fils, perpétuant le savoir-faire familial. Le terroir de la vallée des Baux est propice à la culture de l’olive, créant une huile qui séduit les amateurs de gastronomie du monde entier.
Un Terroir d’Exception : Les Alpilles et Ses Oliviers
Situées au cœur des Alpilles, les terres du Moulin Saint Michel s’étendent sur 25 hectares. Cet environnement unique, marqué par un climat méditerranéen et un sol calcaire, est le cadre idéal pour la culture de l’olivier. L’olive de la vallée des Baux mûrit dans ce paysage pittoresque, imprégnée de parfums des Alpilles, ce qui lui confère une palette de saveurs remarquables.
Le Processus de Fabrication : De l’Arbre à l’Huile
- Récolte : Dès la mi-octobre, la famille Rossi et d’autres oléiculteurs locaux commencent la récolte des olives.
- Nettoyage : Les olives sont soigneusement effeuillées et lavées.
- Broyage : Les fruits sont broyés pour obtenir une pâte.
- Extraction : À froid, on extrait le pur jus, garantissant une huile de première qualité.
Ce processus minutieux et centré sur la qualité aboutit à une huile d’olive authentique, mélange des variétés grossane, salonenque, verdale et beruguette.
Les Bienfaits de l’Huile d’Olive de la Vallée des Baux
Outre ses saveurs délicates, l’huile d’olive possède de nombreux avantages pour la santé. Elle est riche en antioxydants et source de graisses mono-insaturées bénéfiques.
Utilisations Gastronomiques : Sublimer Vos Plats
L’huile d’olive de la vallée des Baux est idéale pour :
- Élargir l’art de la table provençale grâce à des assaisonnements simples.
- Rehausser le goût des soupes méditerranéennes et autres plats.
- Se marier avec des desserts gourmands pour une touche d’originalité.
Étude de Cas : L’Éveil des Sens
Récemment, lors d’un événement culinaire dans la région, un chef étoilé a choisi de mettre en avant cette huile d’olive dans son menu dégustation. Chaque plat révélait la complexité des saveurs, prouvant que la touche provençale était l’atout majeur de cette expérience gustative. Les convives ont été unanimes : le Moulin Saint Michel est un ambassadeur de la tradition et de l’innovation.
En Savoir Plus
L’huile d’olive est plus qu’un simple ingrédient, c’est une expression de notre patrimoine culinaire. Pour découvrir plus de recettes, astuces et l’histoire du Moulin Saint Michel, visitez notre site. Chaque visiteur y trouvera un morceau de Provence à savourer chez soi.
En conclusion, la vallée des Baux et le Moulin Saint Michel sont des témoins vivants d’une tradition séculaire, offrant une huile d’olive au goût et aux bienfaits inégalés. Que vous soyez gourmet ou simple amateur de bonne cuisine, laissez-vous séduire par les saveurs authentiques et l’histoire fascinante de cette région exceptionnelle.
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