L’Aglandau : Une variété d’olive emblématique de Provence
L’Aglandau : Une variété d’olive emblématique de Provence
La Provence est reconnue pour sa richesse gastronomique et ses paysages enchanteurs. Parmi ses trésors, l’olive Aglandau se distingue comme une variété emblématique qui capture l’essence même de cette région. Sortez votre palette de saveurs et embarquez pour un voyage au cœur des Alpilles, où le Moulin Saint Michel perpétue un savoir-faire ancestral depuis 1744.
Un patrimoine oléicole enraciné dans l’histoire
Depuis trois générations, la famille Rossi met un point d’honneur à cultiver cette tradition avec passion. Situé dans les Alpilles sur un terroir d’exception, le Moulin Saint Michel produit des huiles d’olive qui racontent une histoire. L’olive Aglandau, reconnue pour sa pâte dense et son goût subtil, est au cœur de cette tradition.
Les caractéristiques de l’Aglandau
- Forme : Généreuse, légèrement arrondie.
- Goût : Douce amertume avec une note de noisette fraîche.
- Utilisation : Idéale en huile d’olive vierge extra pour les salades, marinades ou sur un carpaccio de bœuf.
La récolte et production au Moulin Saint Michel
De mi-octobre aux premières frimas de l’hiver, l’équipe du Moulin Saint Michel cueille patiemment les olives au sommet de maturité. Une fois récoltées, ces olives sont transformées dans leur bâtisse voutée de 1744. Le processus d’extraction à froid garantit une huile de qualité supérieure, symbole même de la vallée des Baux de Provence.
Les étapes de fabrication
- Récolte : Les olives, gorgées de soleil, sont sélectionnées avec soin.
- Effeuillage : Les feuilles sont retirées pour un fruit pur.
- Lavage : Nettoyage minutieux pour éliminer les impuretés.
- Broyage : Création d’une pâte onctueuse, prémisse de l’élixir doré.
- Procédé d’extraction à froid : Conservation des arômes naturels et nutritionnels.
Un savoir-faire qui sublime l’Aglandau
L’authenticité de l’huile du Moulin Saint Michel réside dans ce mariage subtil entre tradition et innovation. Les variétés telles que la grossane, la salonenque, la verdale et la beruguette ajoutent des notes spécifiques qui en font un véritable chef-d’œuvre culinaire.
Une étude de cas : La magie de l’Aglandau dans la cuisine moderne
Imaginons qu’un chef étoilé, cherchant à élever ses créations, décide d’utiliser l’huile d’Aglandau du Moulin Saint Michel dans son restaurant. En l’associant à des produits de saison, chaque plat, de l’entrée au dessert, devient une expérience multisensorielle. Le succès fut tel que le restaurant se retrouva en tête des recommandations gourmandes de la région, démontrant le pouvoir de l’Aglandau en cuisine.
L’Aglandau au quotidien : Conseils pratiques
- En cuisine : L’huile d’Aglandau est parfaite pour napper vos légumes grillés, sublimer vos pâtes fraîches ou agrémenter une salade fraîche.
- En beauté : Riche en antioxydants, elle est idéale pour nourrir la peau et renforcer les cheveux.
- En santé : Ses propriétés anti-inflammatoires protègent le cœur et améliorent la digestion. Incorporée dans votre alimentation, elle soutient un mode de vie sain.
Débat : Pourquoi choisir l’huile d’olive Aglandau ?
Avec une multitude de choix sur le marché des huiles d’olive, qu’est-ce qui fait que l’Aglandau se démarque ? Sa richesse aromatique, alliée à des pratiques durables, en fait une huile privilégiée. Elle incarne le parfait mariage entre goût, santé et préservation de la nature.
Visitez le Moulin Saint Michel
Curieux d’en savoir plus ? Faites un tour au Moulin Saint Michel et découvrez par vous-même ce qui rend cette huile si unique. Une visite vous permettra d’explorer l’histoire fascinante de ce patrimoine familial et de déguster une huile reconnue pour son excellence.
Dans la quête d’une huile d’olive authentique, l’Aglandau est une véritable pépite. Au-delà de ses qualités culinaires, elle est le symbole de la Provence, où nature et tradition s’unissent pour offrir le meilleur de ce qu’elle a à offrir.
