Quand on pense à l’huile d’olive, on imagine souvent les paysages ensoleillés et les champs s’étendant à perte de vue. Dans le cœur des Alpilles, se trouve un terroir unique où l’olivier prospère depuis des siècles. Ce terroir exceptionnel donne naissance à l’huile d’olive de la Vallée des Baux, une huile de qualité supérieure produite avec amour par le Moulin Saint Michel.
Niché dans une bâtisse voutée datant de 1744, le Moulin Saint Michel est un symbole de tradition et de savoir-faire familial. Depuis trois générations, la famille Rossi cultive et transforme les olives avec dévotion. Aujourd’hui, Laurent Rossi perpétue ce savoir-faire traditionnel, apportant une touche moderne tout en respectant les méthodes ancestrales.
Situé sur 25 hectares d’oliveraies, le Moulin Saint Michel tire parti du terroir des Alpilles pour produire des olives de la Vallée des Baux. Le processus de production commence à la mi-octobre avec la récolte des olives, qui sont ensuite triées, nettoyées et broyées. Enfin, grâce à une méthode d’extraction à froid, on obtient une huile douce et parfumée.
Pour en savoir plus sur le secret de notre extraction à froid, consultez notre page dédiée.
L’huile d’olive de la Vallée des Baux est le résultat d’un subtil mélange d’olives locales : Grossane, Salonenque, Verdale, et Béruguette. Chacune apporte ses spécificités et ses arômes, faisant de cette huile un véritable trésor culinaire. Découvrez le goût subtil de la Salonenque sur notre site web.
Un exemple vivant de l’utilisation de notre huile est illustré dans la création de la crème de potiron avec écume de lard fumé et œufs pochés. Les chefs locaux choisissent notre huile pour sa qualité et ses saveurs riches qui subliment chaque plat.
Les Alpilles, par leur sol calcaire et leur exposition au soleil méditerranéen, offrent un habitat parfait pour l’olivier. Ce climat favorise la maturité et la qualité de l’olive, assurant un goût authentique et une texture incomparable.
Visiter le Moulin Saint Michel, c’est entrer dans l’histoire d’une tradition préservée. Vous y découvrirez non seulement la méthode de production, mais aussi l’amour et la passion qui animent chaque membre de la famille Rossi.
Nous vous invitons à poursuivre votre découverte sur notre site internet, où vous pourrez explorer nos produits et en apprendre davantage sur les merveilles de notre huile d’olive.
En conclusion, le terroir des Alpilles représente bien plus qu’une simple région de production ; c’est une ode à la nature, aux traditions séculaires et à la passion familiale. L’huile d’olive de la Vallée des Baux est à la fois un produit d’exception et un ambassadeur dynamique du patrimoine culinaire provençal.
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