La récolte des olives est une période attendue avec impatience chaque année par les producteurs des Alpilles, et notamment par le Moulin Saint Michel. Ce rituel ancestral revêt une grande importance pour obtenir une huile d’olive de qualité exceptionnelle. Au cœur de cet article, plongeons-nous dans les traditions et pratiques qui entourent cette période magique.
Dans l’ombre majestueuse des Alpilles, le Moulin Saint Michel se dresse depuis 1744 comme un témoin de l’histoire provençale. Ce moulin à huile est plus qu’un simple bâtiment, c’est le dépositaire d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Depuis trois générations, la famille Rossi perpétue la tradition avec passion. Aujourd’hui, Laurent Rossi est le garant de cette tradition éternelle.
Dans cette région bénie par le soleil, l’olivier s’épanouit et c’est à l’automne que commence la récolte, le moment où les fruits sont gorgés d’une saveur inégalée. Voici les étapes de la récolte des olives au Moulin Saint Michel :
L’importance de ces étapes garantit une huile d’olive exceptionnelle, reflet fidèle du terroir des Alpilles.
Les Alpilles offrent des conditions idéales pour la production de l’olive de la vallée des Baux. Le climat ensoleillé et le sol riche en nutriments permettent à l’olivier de prospérer. Cet arbre de lumière, symbole de vitalité et de longévité, traverse les siècles et lutte contre le vent et les intempéries pour offrir des fruits d’une excellence rare.
L’huile d’olive du Moulin Saint Michel n’est pas seulement appréciée pour ses qualités gustatives. Elle trouve sa place dans une variété d’utilisations :
Le Moulin Saint Michel a récemment collaboré avec un chef renommé pour créer un gaspacho de petits pois, poitrine fumée et menthe. Utilisant leur huile d’olive, cette recette incarne une fusion parfaite entre tradition et innovation, démontrant comment une huile de qualité peut transformer un plat ordinaire en une expérience culinaire inoubliable.
Au-delà de la méthode traditionnelle, de nombreux débats continuent autour des techniques de récolte. Faut-il automatiser pour gagner du temps ou privilégier la méthode manuelle pour préserver la qualité ? Ce débat est au cœur des préoccupations du Moulin Saint Michel, qui cherche constamment à combiner innovation et tradition.
La richesse de la récolte des olives va bien au-delà de la simple production d’huile. C’est un voyage sensoriel à travers l’histoire, une exploration des saveurs de la Provence et un hommage aux mystérieuses Alpilles. Le Moulin Saint Michel vous invite à découvrir et à apprécier ce précieux élixir que seul un engagement inébranlable envers la tradition peut offrir.
Pour en savoir plus sur notre héritage, notre processus de production et pour explorer nos délicieuses recettes, rendez-vous sur notre site internet et découvrez l’univers du Moulin Saint Michel. N’attendez plus pour enrichir votre expérience culinaire avec l’excellence de l’huile d’olive de la vallée des Baux de Provence.
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