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Différences entre huile d’olive AOP Vallée des Baux verte et noire

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À la découverte de l’huile d’olive AOP Vallée des Baux

Au cœur des Alpilles, le Moulin Saint Michel, situé dans une bâtisse historique datant de 1744, perpétue une tradition d’excellence dans la production d’huiles d’olive. Aujourd’hui, sous la direction de Laurent Rossi, cette entreprise familiale propose deux variétés phares : l’huile d’olive AOP Vallée des Baux verte et l’huile d’olive AOP Vallée des Baux noire. Comprendre les différences essentielles entre ces deux produits d’exception vous permettra de mieux apprécier leurs qualités uniques.

Différences entre l’huile d’olive verte et noire

L’huile d’olive AOP Vallée des Baux verte

Produite à partir d’olives vertes récoltées précocement, cette huile se distingue par :

  • Une amertume subtile, associée à un ardent piquant.
  • Des arômes fruités et herbacés, avec des notes de pomme verte et d’artichaut.
  • Un processus de fabrication rigoureux dès la mi-octobre, garantissant une fraîcheur inégalée.

Découvrez des recettes qui subliment cette huile comme le gaspacho de petits pois, poitrine fumée et menthe.

L’huile d’olive AOP Vallée des Baux noire

De son côté, l’huile d’olive noire est réalisée à partir d’olives maturées, offrant :

  • Une douceur et une rondeur qui enrobent le palais.
  • Des arômes de fruits mûrs et de cacao, caractéristiques de l’olivier des Alpilles.
  • Un pressage à froid avec une fermentation préalable, enrichissant ses saveurs.

Elle se marie parfaitement avec des plats sophistiqués, comme l’œuf poché et écume de lard fumé.

Utilisations culinaires des huiles d’olive

Les huiles d’olive du Moulin Saint Michel s’invitent dans votre cuisine pour :

  • Rehausser la saveur des salades fraîches et des crudités.
  • Parfaire la cuisson des viandes et poissons, en privilégiant une huile verte pour sa vivacité.
  • Sublimer des plats en sauce, grâce à l’huile noire pour sa rondeur.

Pour plus d’inspirations, explorez l’art de la table provençale avec Moulin Saint Michel.

Étude de cas : Aménagement culinaire

Une expérience récente a démontré l’impact de l’huile d’olive sur le design culinaire. Un chef renommé a rénové son menu en intégrant les huiles d’olive AOP Vallée des Baux. En revisitant ses plats signature avec de l’huile verte, il a réussi à :

  • Redécouvrir l’équilibre entre éclat et subtilité.
  • Créer des associations inédites mêlant fraicheur et intensité.
  • Captiver une clientèle exigeante à la recherche de saveurs authentiques.

Conclusion : Choisir l’huile d’olive qui vous convient

Que vous optiez pour une huile d’olive verte ou noire, le Moulin Saint Michel vous promet une qualité inégalée et une expérience gustative unique. Venez découvrir l’engagement et la passion inscrits dans chaque goutte d’huile sur notre site internet. En tant qu’amateur de gastronomie, vous y trouverez des ingrédients d’exception favorisants votre créativité culinaire.

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Sommaire

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