Comment les Différentes Olives Donnent des Huiles Uniques

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Un Voyage à Travers les Olives

Depuis 1744, le Moulin Saint Michel perpétue la tradition de produire des huiles d’olive uniques dans les Alpilles. Chaque variété d’olive façonne un goût distinct, conférant aux huiles leurs caractéristiques si particulières. Découvrons comment les différentes olives offrent des huiles exceptionnelles.

Les Différentes Variétés d’Olives des Alpilles

La Grossane

Réputée pour son goût délicat et sa texture onctueuse, la Grossane produit une huile douce et fluide. Elle évoque des saveurs de fruits exotiques et d’amandes. Cette olive résiste bien aux climats rudes, ce qui la rend parfaite pour les Alpilles.

La Salonenque

Fruitée et douce, la Salonenque est souvent utilisée dans la conception d’huiles au goût subtil. Ses notes aromatiques légères se marient bien avec les plats délicats. Originaire de Provence, elle s’est intégrée parfaitement au terroir du Moulin Saint Michel.

La Verdale

Cette olive offre une huile au goût herbacé, parfois légèrement amère, soulignant la fraîcheur végétale. Prisée pour sa robustesse, elle contribue à la complexité des mélanges d’huiles du Moulin Saint Michel.

La Béruguette

Célèbre pour sa teneur en polyphénols, elle produit une huile de caractère, avec une note piquante. Idéale pour ceux recherchant une huile d’olive audacieuse.

Processus de Fabrication : De l’Olive à l’Huile

Le Moulin Saint Michel, dans son moulin ancestral, réalise chaque étape avec soin :

• Récolte dès les premières frimes de l’hiver, garantissant des olives mûries idéalement.
• Broyage rapide après récolte pour garder toutes les saveurs intactes.
• Extraction à froid pour obtenir un pur jus de fruit de qualité première.

Utilisations de l’Huile d’Olive du Moulin Saint Michel

Cet ingrédient aux multiples usages trouve sa place dans de nombreux aspects culinaires :

• Assaisonnement: Rehaussez vos salades avec un filet de cette huile distinctive.
• Cuisson: Parfait pour des plats méditerranéens authentiques.
• Gastronomie: Utilisée dans les restaurants, elle sublime les plats raffinés.

Étude de Cas : L’Impact des Olives sur l’Huile

Laurent Rossi a mené une étude comparative sur les arômes des huiles issues des différentes variétés d’olives cultivées sur les terres du moulin. Ses recherches démontrent que la diversité des olives influence profondément le profil gustatif de l’huile finale. Par exemple, une huile majoritairement composée de Grossane se distingue par sa douceur, tandis qu’un mélange riche en Béruguette apportera une finition épicée.

Pourquoi Choisir le Moulin Saint Michel ?

Choisir le Moulin Saint Michel c’est opter pour une huile d’olive produite avec passion et tradition. Profitez d’une expérience gustative qui traduit l’essence du terroir d’exception des Alpilles. Pour en savoir plus ou pour découvrir nos produits, visitez notre site ici.

Nos huiles, résultant de générations de savoir-faire, sont non seulement un cadeau idéal mais aussi le témoin d’une tradition préservée. Que vous soyez épicurien ou amoureux de la nature, goûtez la richesse et la diversité que seule l’huile du Moulin Saint Michel peut offrir.

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