Les Différents Types de Fruité et Leur Usage en Cuisine

Les Différents Types de Fruité et Leur Usage en Cuisine

Depuis 1744, le Moulin Saint Michel perpétue l’art de fabriquer des huiles d’olive dans la vallée des Baux de Provence. Ce savoir-faire, transmis de génération en génération, s’appuie sur une passion pour l’olive et une expertise unique. Parlons aujourd’hui des types de fruité d’huile d’olive et de leurs usages en cuisine.

Les Types de Fruité de l’Huile d’Olive

Fruité Vert

Le fruité vert est obtenu à partir d’olives cueillies en début de saison, avant maturation complète. Ce type d’huile dégage des arômes puissants d’herbe, d’artichaut et de tomate verte.

• Usages culinaires : Parfait pour les salades fraîches, les crudités et même les plats de pâtes. Sa note végétale intense sublime tout plat méditerranéen.

Fruité Mûr

Produit à partir d’olives précocement mûries, le fruité mûr évoque des parfums de fruits mûrs comme la pomme et la banane. Ce profil aromatique résulte d’un processus qui accentue la douceur et la rondeur de l’huile d’olive.

• Usages culinaires : Idéal pour les poissons et les viandes blanches, son goût doux rehausse les plats sans les dominer.

Fruité Noir

Plus rare, le fruité noir résulte de l’affinage des olives dans des conditions spécifiques qui rappellent les procédés antiques. Cette huile dégage des notes davantage proches des sous-bois et des arômes confits.

• Usages culinaires : Traditionnellement utilisée dans les plats rustiques et robustes, elle accompagne parfaitement les viandes rouges et les plats mijotés.

Comment Choisir Son Fruité ?

Le choix du fruité de l’huile d’olive dépend bien sûr de vos goûts personnels et du plat que vous souhaitez préparer. Voici quelques conseils :

• Pour des plats légers : Optez pour le fruité vert pour conserver la fraîcheur et la vivacité des ingrédients.
• Pour des plats doux : Le fruité mûr sera parfait. Il adoucira des plats délicats comme les carpaccios de viande ou les purées.
• Pour des saveurs plus prononcées : Le fruité noir apportera ce cachet typique et ancestral à vos plats.

Une Étude de Cas : Le Secret des Chefs

En Provence, nombreux sont les chefs qui se rendent au Moulin Saint Michel pour choisir des huiles d’olive adaptées à leur carte. Le restaurant “Le Gourmet Provençal” en est un excellent exemple. Selon le chef, l’utilisation du fruité vert a transformé sa carte de printemps, remettant au goût du jour la salade d’asperges et le tartare de tomates. Le fruité mûr, quant à lui, a sublimé son filet de dorade aux agrumes. Cette collaboration avec le moulin a marqué un tournant positif pour son établissement, attirant une nouvelle clientèle curieuse de découvrir chaque note d’huile.

Visite et Dégustation au Moulin Saint Michel

Pour les amateurs de bonnes huiles, une visite au Moulin Saint Michel est une expérience incontournable. Vous y découvrirez non seulement les différents processus de production, mais aussi la riche histoire de ce moulin plus que bicentenaire. Une dégustation vous permettra de mieux comprendre les subtilités de chaque fruité.

En Résumé

Le choix de l’huile d’olive ne se réduit pas seulement à une question de goût, mais aussi d’harmonie avec le plat. Au Moulin Saint Michel, chaque huile est le fruit d’une tradition, d’une passion et d’un savoir-faire unique, transcendant les saveurs provençales. N’hésitez pas à explorer leur gamme riche et variée et à intégrer ces huiles exceptionnelles dans votre cuisine du quotidien.