Niché au cœur des Alpilles, le Moulin Saint Michel incarne le mariage parfait entre tradition et modernité. Depuis 1744, cette bâtisse voutée reste un témoin silencieux mais éloquent de l’art de la transmission et du savoir-faire familial qui se transmet de génération en génération. Dans le monde effervescent de l’huile d’olive, ce moulin se distingue par son histoire riche et sa production artisanale, puisant l’essence même de la nature pour offrir des produits d’une qualité exceptionnelle.
Depuis trois générations, la famille Rossi, aujourd’hui dirigée par Laurent, vit et respire pour l’olivier méditerranéen. Avec près de 25 hectares dédiés à l’olive de la vallée des Baux, le Moulin Saint Michel transforme chaque fruit en une huile d’olive délicate, révélant la diversité des saveurs des Alpilles.
La Grossane est l’une des variétés phares cultivées par le Moulin Saint Michel. Cette olive unique, typique des Alpilles, est récoltée à la main pour préserver sa qualité. Sa douceur et sa texture la rendent idéale pour un usage culinaire et cosmétique. De l’entrée raffinée aux soins capillaires, les possibilités sont infinies.
Chaque étape de la production, depuis la récolte jusqu’au broyage, incarne un savoir-faire ancestral. Les olives sont effeuillées, lavées et broyées pour obtenir une pâte qui donnera naissance à un pur jus de fruit. C’est ainsi que naît l’huile d’olive de la Vallée des Baux de Provence, célébrée pour ses propriétés antioxydantes.
En cuisine, l’huile d’olive est un incontournable pour rehausser tout type de plat avec subtilité. Plus qu’un simple ingrédient, c’est un élixir qui transforme vos recettes en véritables créations gustatives. Mais ses usages dépassent le cadre culinaire :
La réhabilitation du troisème étage du moulin a été une véritable métamorphose. Initialement en ruine, cet étage a été transformé en un espace multifonctionnel, respectant l’architecture d’origine tout en intégrant des technologies modernes.
Le Moulin Saint Michel est bien plus qu’un simple moulin à huile. C’est un lieu où la tradition rencontre l’innovation, un espace où chaque olive raconte une histoire. Le patrimoine hérité, enrichi par trois générations, invite les curieux à explorer la richesse du terroir et les subtilités de l’olive.
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