Depuis 1744, le Moulin Saint Michel perpétue l’art ancestral de la production d’huile d’olive dans la pittoresque région des Alpilles. Fort d’un héritage familial, ce moulin historique, dirigé par Laurent Rossi, incarne la passion et le souci de préserver une tradition séculaire.
Niché sur un terrain de 25 hectares, le Moulin Saint Michel cultive l’olive de la vallée des Baux sous le doux climat provençal. Chaque arbre, témoin du temps, s’épanouit grâce à un ensoleillement généreux. Le fruit de ces oliviers, mûri aux premières fraîcheurs hivernales, révèle des saveurs remarquables imprégnées des parfums des Alpilles.
Quatre variétés d’olives – la grossane, la salonenque, la verdale et la beruguette – constituent la base de l’huile d’olive de la Vallée des Baux de Provence. Ces variétés, combinées au savoir-faire exceptionnel du maître moulinier, confèrent à l’huile son authenticité et sa spécificité unique.
À partir de mi-octobre, les olives sont soigneusement récoltées et transformées dans le moulin de 1744. Ce processus minutieux implique l’effeuillage, le lavage, et le broyage des olives pour obtenir une pâte d’où est extraite à froid l’huile d’olive, véritable pur jus de fruit de première qualité.
Imaginons Jeanne, une cuisinière passionnée à la recherche de nouvelles saveurs. Pour elle, l’huile d’olive du Moulin Saint Michel devient un allié culinaire indispensable. Elle décide de préparer des petits gâteaux au yaourt, huile d’olive et abricot. La recette, disponible ici, exploite à merveille la richesse aromatique de l’huile, offrant à ses desserts une texture et un goût incomparables qui séduisent petits et grands.
Voici quelques raisons pour Plonger dans l’univers du Moulin Saint Michel :
Avec le retour à des saveurs authentiques, le moulin fait face à un défi : comment maintenir des méthodes traditionnelles tout en s’adaptant aux innovations modernes ? Cette question suscite de nombreux débats parmi les amateurs d’huile d’olive, qui recherchent un équilibre entre l’héritage et les exigences contemporaines.
En somme, le Moulin Saint Michel n’est pas qu’un simple producteur d’huile, c’est un gardien d’un patrimoine méditerranéen précieux. En choisissant ces huiles, vous optez pour un produit qui allie saveur, tradition, et respect de la nature. N’hésitez plus, découvrez et offrez à votre cuisine la touche exceptionnelle de cet or liquide provençal.
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