Le climat méditerranéen est une bénédiction pour l’olivier, un arbre qui symbolise la vitalité et la longévité. Il est essentiel de comprendre pourquoi ce climat joue un rôle si crucial dans le développement de cet arbre prestigieux, notamment dans la région des Alpilles où le Moulin Saint Michel perpétue une tradition vieille de plusieurs générations.
Le climat méditerranéen se caractérise par des étés chauds et secs ainsi que des hivers doux et humides. Ces conditions sont parfaites pour l’olivier qui nécessite beaucoup de soleil pour la maturation de ses fruits tout en bénéficiant de la douceur hivernale pour éviter les gelées néfastes.
Dans la vallée des Baux, l’olivier trouve un terroir d’exception. Les Alpilles offrent des conditions idéales grâce à une combinaison de sol calcaire et d’un ensoleillement optimal. C’est ici que le Moulin Saint Michel cultive ses olives sur 25 hectares, tirant parti de ce climat propice.
Chaque année, le Moulin Saint Michel débute la récolte des olives vers la mi-octobre. Le processus de production est soigneusement orchestré pour préserver la qualité et les arômes des olives.
Produit de choix pour la cuisine provençale, l’huile d’olive du Moulin Saint Michel relève les plats avec goût.
Imaginons un visiteur découvrant le Moulin Saint Michel pour la première fois. Dès son arrivée, il est captivé par l’histoire du moulin, un patrimoine vivant depuis 1744. Fasciné par les méthodes ancestrales, il s’émerveille devant la passion de la famille Rossi pour maintenir l’excellence de leur production.
Le climat méditerranéen est sans nul doute un allié précieux pour la culture de l’olivier de la vallée des Baux. Soutenu par un savoir-faire séculaire, le Moulin Saint Michel continue de produire une huile d’olive d’exception. Envahie par la richesse des paysages et la qualité des produits, chaque visite devient une expérience inoubliable qui incite à explorer davantage leur site et découvrir les trésors d’art de la table provençale.
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