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Comment est produite l’huile d’olive AOP au Moulin Saint Michel à Mouriès

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Découverte du Moulin Saint Michel à Mouriès : Une Tradition Ancestrale

Le Moulin Saint Michel, situé au cœur des Alpilles, incarne une tradition vieille de plusieurs siècles. Depuis 1744, ce moulin historique produit de l’huile d’olive AOP de la vallée des Baux de Provence. Aujourd’hui, dirigé par Laurent Rossi, petit-fils des fondateurs, le moulin continue d’offrir une huile d’une qualité exceptionnelle, tout en préservant le patrimoine séculaire de la région.

Étapes de Production de l’Huile d’Olive AOP au Moulin Saint Michel

La production de l’huile d’olive au Moulin Saint Michel suit un processus méticuleux, respectant des étapes précises pour garantir une qualité optimale :

  • Récolte : Dès mi-octobre, les olives, principalement composées des variétés grossane, salonenque, verdale et beruguette, sont récoltées à la main. Leur cueillette délicate assure qu’elles ne soient pas endommagées avant leur transformation.
  • Nettoyage : Les olives sont soigneusement effeuillées et lavées. Cette étape garantit l’absence de toute impureté pouvant altérer la qualité de l’huile.
  • Broyage : Après le nettoyage, les olives sont broyées pour former une pâte. Cette étape est cruciale pour libérer le jus précieux qu’est l’huile d’olive.
  • Extraction à froid : À l’aide de techniques modernes, la pâte d’olive est malaxée à froid. Ce processus préserve les arômes et les propriétés nutritionnelles de l’huile.

Le résultat final est une huile d’olive AOP d’une exceptionnelle qualité, prisée pour ses arômes uniques et sa douceur au palais.

Les Olives des Alpilles : Un Terroir d’Exception

Les oliviers, baignés de lumière tout au long de l’année, bénéficient du terroir exceptionnel des Alpilles. Ce microclimat, associé à une terre fertile, confère aux olives de la vallée des Baux un goût inimitable. Pour en savoir plus sur la naissance du Moulin Saint Michel et ses secrets de production, visitez notre site.

Utilisation de l’Huile d’Olive AOP du Moulin Saint Michel

L’huile d’olive du Moulin Saint Michel s’invite dans votre quotidien par une multitude de façons :

  • En cuisine : Parfaite pour assaisonner vos salades ou accompagner vos grillades, cette huile d’olive sublime les plats les plus simples.
  • Soin de la peau : Grâce à ses propriétés hydratantes et nourrissantes, elle est un excellent allié pour votre routine beauté.
  • Santé : Riche en antioxydants et vitamine E, elle est reconnue pour ses bienfaits sur la santé. Découvrez comment elle est un allié contre l’inflammation.

Etude de Cas : Le Secret des Grossanes

Une des caractéristiques uniques du Moulin Saint Michel est l’utilisation de la variété d’olive grossane, typique des Alpilles. Découvrez plus sur la grossane, une olive aux saveurs douces et fruitées, révèle des arômes complexes et une subtilité très recherchée dans les grands crus d’huiles d’olive.

En Conclusion : Pourquoi Choisir le Moulin Saint Michel ?

Opter pour l’huile d’olive AOP du Moulin Saint Michel, c’est faire le choix d’un produit de qualité exceptionnelle, fabriqué avec passion et respect des traditions. Que vous soyez amateur de gastronomie ou simplement en quête de produits sains, cette huile répondra à vos attentes. Explorez davantage sur notre site web et découvrez l’histoire fascinante de ce patrimoine vivant.

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