L’huile d’olive AOP Provence se caractérise par des arômes fruités et des saveurs équilibrées. Elle présente souvent des notes d’herbes aromatiques, d’amandes, et de tomates . Elle est appréciée pour sa douceur et sa finesse en bouche.
Cette huile d’olive peut être utilisée pour assaisonner les salades, les légumes, les plats de pâtes, les poissons et bien d’autres préparations culinaires.