Moulin Saint Michel<\/a>, que l’on perp\u00e9tue un art ancestral, celui de transformer un humble fruit en une huile d\u2019olive d’exception. Mais que serait-ce un s\u00e9jour dans cette r\u00e9gion sans se pencher sur la po\u00e9sie qui \u00e9mane de ces vergers?<\/p>\nUne Histoire S\u00e9culaire<\/h3>\n
Le Moulin Saint Michel<\/strong>, fond\u00e9 en 1744, continue de faire vivre une passion transmise de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration. Laurent Rossi, petit-fils des fondateurs, veille \u00e0 pr\u00e9server le savoir-faire qui a permis \u00e0 ce moulin de d\u00e9fier le temps. Chaque automne, sur ses 25 hectares, les oliviers offrent leur pr\u00e9cieux fruit, attendus avec ferveur et respect.<\/p>\nLa Cueillette : Un Art et un Savoir-Faire<\/h3>\n
Lorsque les premi\u00e8res brises de l’hiver se font sentir, le moment est venu pour les ol\u00e9iculteurs<\/strong> de la vall\u00e9e des Baux de Provence de cueillir l’olive. \u00c0 partir de mi-octobre, cette cueillette devient un rituel presque sacr\u00e9 :<\/p>\n\n- Effeuillage<\/strong> : Les olives sont soigneusement tri\u00e9es et \u00e9queut\u00e9es.<\/li>\n
- Lavage<\/strong> : Un passage \u00e0 l’eau limpide pour \u00f4ter toute impuret\u00e9.<\/li>\n
- Broyage<\/strong> : Transformation en p\u00e2te, une \u00e9tape cruciale pour extraire les ar\u00f4mes.<\/li>\n<\/ul>\n
Le Pressage \u00e0 Froid<\/h4>\n
Le pressage \u00e0 froid, pierre angulaire de la fabrication, assure \u00e0 l’huile une qualit\u00e9 in\u00e9galable. Les vari\u00e9t\u00e9s telles que la grossane<\/strong>, la salonenque<\/strong>, la verdale<\/strong> et la beruguette<\/strong> chacune apportent leur sp\u00e9cificit\u00e9 \u00e0 cette composition unique.<\/p>\nL\u2019Huile d\u2019Olive : Entre Tradition et Modernit\u00e9<\/h3>\n
Mais comment utiliser cette huile d’olive de premi\u00e8re qualit\u00e9 une fois acquise?<\/p>\n