{"id":6165,"date":"2025-03-03T10:21:45","date_gmt":"2025-03-03T10:21:45","guid":{"rendered":"https:\/\/moulinsaintmichel.net\/rencontre-avec-laurent-rossi-heritier-et-maitre-moulinier"},"modified":"2025-03-03T10:21:45","modified_gmt":"2025-03-03T10:21:45","slug":"rencontre-avec-laurent-rossi-heritier-et-maitre-moulinier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moulinsaintmichel.net\/en\/rencontre-avec-laurent-rossi-heritier-et-maitre-moulinier","title":{"rendered":"Rencontre avec Laurent Rossi, H\u00e9ritier et Ma\u00eetre Moulinier"},"content":{"rendered":"

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Rencontre avec Laurent Rossi, H\u00e9ritier et Ma\u00eetre Moulinier au C\u0153ur des Alpilles<\/h2>\n

Depuis trois g\u00e9n\u00e9rations, la famille Rossi<\/strong> est anim\u00e9e par une passion ind\u00e9fectible pour le Moulin Saint Michel<\/strong>, v\u00e9ritable joyau patrimonial. Aujourd’hui, c’est Laurent Rossi, petit-fils des fondateurs, qui perp\u00e9tue cet h\u00e9ritage en se d\u00e9vouant corps et \u00e2me \u00e0 l’art de la fabrication d’huile d’olive<\/strong>.<\/p>\n

Histoire et H\u00e9ritage du Moulin Saint Michel<\/h3>\n

Le Moulin Saint Michel<\/a>, fond\u00e9 en 1744, est bien plus qu’un simple moulin \u00e0 huile. C’est une histoire de famille, de tradition et de passion. Nich\u00e9 dans les paysages enchanteurs des Alpilles, le moulin s’est impos\u00e9 comme un producteur renomm\u00e9 d’huile d’olive de la vall\u00e9e des Baux<\/strong>. Plus qu’un lieu, c’est une v\u00e9ritable institution.<\/p>\n

Le Terroir d’Exception des Alpilles<\/h4>\n

Avec pr\u00e8s de 25 hectares d’oliviers, le terroir de la vall\u00e9e des Baux<\/strong> est un v\u00e9ritable atout. Cet environnement privil\u00e9gi\u00e9 permet aux vari\u00e9t\u00e9s d’olives telles que la grossane<\/strong>, la salonenque, la verdale et la beruguette de s’\u00e9panouir pleinement, offrant ainsi une huile d’olive aux saveurs uniques. Les Alpilles, avec leur climat et leur sol propices, sont le berceau id\u00e9al pour cet arbre mill\u00e9naire, symbole de long\u00e9vit\u00e9 et de vitalit\u00e9.<\/p>\n

De l’Arbre \u00e0 l’Huile : Un Processus M\u00e9ticuleux<\/h3>\n

Chaque ann\u00e9e, de mi-octobre \u00e0 d\u00e9cembre, Laurent Rossi orchestre la r\u00e9colte des olives. Cette p\u00e9riode cruciale requiert une attention particuli\u00e8re, car la qualit\u00e9 de l’huile d\u00e9pend de la fra\u00eecheur des fruits<\/strong> et du processus de transformation. D\u00e9couvrez les \u00e9tapes de production<\/a> qui en font un produit d’exception :<\/p>\n