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Mini cake aux olives et tomates séchées

Huile d'olive utilisée : AOP Provence

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Instructions

 Préchauffer le four à 140°C.

Fouetter les œufs avec le sucre, le sel et le poivre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Tout en fouettant, ajouter la crème et l’huile d’olive au goût intense. A l’aide d’une spatule, incorporer la farine, puis les olives et les tomates séchées coupées en petits dés.

Verser dans un moule à douze empreintes (beurrés et farinés au besoin) et cuire 20 minutes au four.

Démouler sur une grille et servir tiède accompagné d’une salade.

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 4 c. à s. d’huile d’olive goût intense
  • 150 gr. de farine à levure incorporée
  • 1 c. à c. de sucre
  • 4 c. à s. de crème liquide
  • 50 gr. d’olives noires dénoyautées
  • 50 gr. de tomates séchées à l’huile
  • 1/2 c. à c. de sel et de poivre
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